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QB/T1374-2015貝類罐頭范圍本標準規(guī)定了貝類罐頭的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存。本標準適用于以貝類為原料，經(jīng)加工處理、熏制或不熏制、調(diào)味或不調(diào)味、裝罐(袋)、加或不加油或調(diào)味汁(料)、密封和殺菌、冷卻制成的罐頭食品。術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。結(jié)晶crystal鳥糞石struvitecrystals水產(chǎn)罐頭中可能出現(xiàn)的一種無色、無味、無毒、透明的玻璃狀磷酸銨鎂晶體。破裂貝肉brokenshellfishmeat呈斷...

QB/T1364-2014禽類罐頭范圍本標準規(guī)定了禽類罐頭的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類及代號、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存。本標準適用于以雞、鴨、鵝等為主要原料，經(jīng)加工處理、預(yù)煮或油炸、調(diào)昧、裝罐、密封和殺菌制成的禽類罐藏食品。術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。黑心brownpart禽肫中心呈褐色的部分。產(chǎn)品分類及代號根據(jù)原料和加工方式不同進行分類，如表1所示。要求原輔材料雞應(yīng)符合GB24864和GB16869的要求。鴨、鵝應(yīng)符合GB16869的要求。植物油...

QB/T1361-2014紅燒豬肉類罐頭范圍本標準規(guī)定了紅燒豬肉類罐頭的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類及代號、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存。本標準適用于以豬肉為主要原料，經(jīng)預(yù)處理、裝罐、調(diào)昧、密封和殺菌、冷卻制成的紅燒豬肉類罐藏食品。術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。皺紋wrinkle帶皮豬肉經(jīng)預(yù)煮油炸后，豬皮表面產(chǎn)生的均勻褶皺現(xiàn)象。產(chǎn)品分類及代號產(chǎn)品分類根據(jù)生產(chǎn)工藝和原料的不同，分為紅燒扣肉罐頭、紅燒豬肉罐頭、紅燒瘦肉罐頭、紅燒肘子罐頭、東坡肘子罐頭等。產(chǎn)品代...

QB/T1360-2014排骨罐頭范圍本標準規(guī)定了排骨罐頭的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類及代號、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸和貯存。本標準適用于以新鮮或冷凍的豬排為原料，經(jīng)預(yù)處理、油炸、調(diào)味、裝罐、密封和殺菌、冷卻制成的排骨罐藏食品。。術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。骨肉脫離separatedmeatfrombone開罐后倒在白瓷盤內(nèi)作感官檢驗時，骨肉有自然分離現(xiàn)象。產(chǎn)品分類及代號產(chǎn)品分類根據(jù)調(diào)味方式分為:紅燒排骨罐頭、五香排骨罐頭、鼓汁排骨罐頭、咖哩排骨罐頭、栗...

QB/T1359-2014五香肉丁罐頭范圍本標準規(guī)定了五香肉丁罐頭的術(shù)語和定義、產(chǎn)品代號、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存。本標準適用于以豬肉為主要原料，經(jīng)預(yù)處理、預(yù)煮、切丁、調(diào)昧、裝罐、密封和殺菌、冷卻制成的五香肉丁罐藏食品。術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。粗組織膜coarsetendon嚼不爛、不透明的筋膜。肉丁dices近似立方體的不規(guī)則小肉塊。產(chǎn)品代號五香肉丁罐頭的產(chǎn)品代號為:46。要求原輔材料豬肉應(yīng)符合GB9959.1或GB9959.2的要求。...

QB/T1356-2014豬肉蛋卷罐頭范圍本標準規(guī)定了豬肉蛋卷罐頭的術(shù)語和定義、產(chǎn)品代號、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存。本標準適用于以豬肉為主要原料，經(jīng)腌制、加工成型、用煎蛋薄餅卷制、裝罐、密封和殺菌、冷卻制成的豬肉蛋卷罐藏食品。術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。豬肉蛋卷eggrollswithpork肉餡與煎蛋薄餅層疊，卷成圓柱形。散卷detachingeggrolls煎蛋薄餅全部散開或圓筒未散但煎蛋薄餅與肉餡全部分離的蛋卷?？疹^eggrollswi...

QB/T1355-2014回鍋肉罐頭范圍本標準規(guī)定了回鍋肉罐頭的術(shù)語和定義、產(chǎn)品代號、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存。本標準適用于以豬肉與竹筍等蔬菜為主要原料，經(jīng)預(yù)處理、調(diào)昧、裝罐、密封和殺菌、冷卻制成的回鍋肉罐藏食品。術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。分層交替fillinginturn一層肉片和一層筍片交替裝罐。產(chǎn)品代號回鍋肉罐頭的產(chǎn)品代號為:3。要求原輔材料豬肉應(yīng)符合GB9959.1或GB9959.2的要求。植物油應(yīng)符合GB1534、GB1535、G...

QB/T1354-2014鹵豬雜罐頭范圍本標準規(guī)定了鹵豬雜罐頭的術(shù)語和定義、產(chǎn)品代號、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存。本標準適用于以豬肚、豬舌、豬心、豬腰等為原料，經(jīng)預(yù)處理、切丁、調(diào)味、裝罐、密封和殺菌、冷卻制成的鹵豬雜罐藏食品。術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。碎塊(片)slices小于規(guī)定尺寸的條(塊)或呈不規(guī)則形狀的塊(片)。產(chǎn)品代號鹵豬雜罐頭的產(chǎn)品代號為:84。要求原輔材料豬肚原料新鮮，外形完整，無潰爛、發(fā)炎、出血、腫脹及其他病傷現(xiàn)象。豬舌原料新...