T/HIFSA 0001-2023 諾麗酵素原液

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了諾麗酵素原液的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程中的規(guī)范與衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期的要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以諾麗果為原料，經(jīng)前處理、發(fā)酵、過(guò)濾、均質(zhì)、殺菌(或不殺菌)、灌裝(或灌裝、殺菌)等生產(chǎn)工藝制成的諾麗果發(fā)酵原液的生產(chǎn)控制、檢驗(yàn)、貯運(yùn)等環(huán)節(jié)。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
諾麗酵素原液  NONI JIAOSU PURE JUICE
以7-9成熟的諾麗果為原料，添加或不添加輔料，經(jīng)選果、清洗、發(fā)酵、榨汁、過(guò)濾或不過(guò)濾、均質(zhì)或不均質(zhì)、灌裝、滅菌(或不滅菌、灌裝)、包裝制得的含有特定活性成分的酵素產(chǎn)品。

技術(shù)要求
原料要求
諾麗果：果實(shí)7-9成熟，果體完整新鮮，無(wú)霉變、無(wú)腐爛變質(zhì)、無(wú)病蟲(chóng)害，污染物和農(nóng)藥最大殘留應(yīng)分別符合 GB 2762、GB 2763 的要求。
生產(chǎn)用水：應(yīng)符合 GB 5749 的要求。
其他輔料：應(yīng)符合相應(yīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
感官要求
應(yīng)符合表1的要求。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2、表3的要求。




檢驗(yàn)方法
可溶性固形物(20°C以折光計(jì))，％     ≥ 5.5     GB/T 12143
GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法

總酸(以乳酸計(jì))，g/L     ≥ 7.5     GB 12456
GB 12456-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測(cè)定


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