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豆豉鯪魚罐頭 - 氯化鈉的測(cè)定

更新日期:2019-06-17   瀏覽量:852


GB/T 24402-2009 豆豉鯪魚罐頭

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了豆鼓鯪魚罐頭的產(chǎn)品分類及產(chǎn)品代號(hào)、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于豆鼓鯪魚罐頭產(chǎn)品。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
豆鼓鯪魚罐頭  canned frying mud carps with fermented soybean
以鮮(凍)鯪魚、豆鼓等為主要原料,經(jīng)預(yù)處理、裝罐、密封和殺菌、冷卻而制成的罐頭產(chǎn)品。

產(chǎn)品分類及產(chǎn)品代號(hào)
產(chǎn)品分類
分類原則
根據(jù)魚塊形狀分為條裝豆鼓鯪魚罐頭和段裝豆鼓鯪魚罐頭兩類。
條裝豆鼓鯪魚罐頭
質(zhì)量為0.11kg~0.19kg的鮮(凍)鯪魚經(jīng)油炸等預(yù)處理,與豆鼓一起裝罐、密封和殺菌而制成的罐頭產(chǎn)品。
段裝豆鼓鯪魚罐頭
質(zhì)量為0.19kg以上的鮮(凍)鯪魚經(jīng)油炸、切段等預(yù)處理,與豆鼓一起裝罐、密封合殺菌而制成的罐頭產(chǎn)品。
產(chǎn)品代號(hào)
條裝豆鼓鯪魚罐頭: 472。
段裝豆鼓鯪魚罐頭: 4721。

技術(shù)要求
主要原輔材料
鯪魚
采用鮮(凍)鯪魚,應(yīng)符合 GB 2733 的要求。
豆鼓
應(yīng)符合 GB 2712 的要求。
谷氨酸鈉
應(yīng)符合 GB/T 8967 的要求。
食用鹽
應(yīng)符合 GB 5461 的要求。
食用植物油
應(yīng)符合 GB 2716 的要求。

應(yīng)符合 GB 5749 的要求。
感官要求
產(chǎn)品的感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
產(chǎn)品的理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


污染物指標(biāo)
產(chǎn)品的鉛、無機(jī)砷、甲基汞、錫、鎘的含量應(yīng)符合 GB 14939 的規(guī)定。
微生物要求
應(yīng)符合罐頭食品商業(yè)無菌要求。
食品添加劑
產(chǎn)品中食品添加劑的使用應(yīng)符合 GB 2760 的要求。

試驗(yàn)方法
氯化鈉
按 GB/T 12457 規(guī)定的方法測(cè)定。
GB/T 12457-2008 食品中氯化鈉的測(cè)定
本標(biāo)準(zhǔn)于2017年3月1日被 GB 5009.44-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯化物的測(cè)定 代替。
GB 5009.44-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯化物的測(cè)定


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