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甜玉米罐頭 - 可溶性固形物含量和氯化鈉的測定

更新日期:2019-06-17   瀏覽量:1237


GB/T 22369-2008 甜玉米罐頭

范圍
本標準規(guī)定了甜玉米罐頭的產(chǎn)品分類及代號、技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽以及包裝、運輸和貯存要求。
本標準適用于甜玉米罐頭的生產(chǎn)、銷售和監(jiān)督檢查。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本標準。
整粒甜玉米罐頭  canned sweet corn
以符合玉米(Zea may L.)特性的干凈、飽滿的甜玉米粒作為原料,以水、氯化鈉等為輔料,經(jīng)預(yù)處理、裝罐、密封和殺菌加工而制成的罐頭食品。
糊狀甜玉米罐頭  canned cream style sweet corn
以部分整粒和半粒的甜玉米顆粒為主要原料,加入玉米粒漿液或用其他輔料制成的糊狀半流體,經(jīng)裝罐、密封和殺菌加工而制成的具有糊狀特性的罐頭食品。

產(chǎn)品分類及代號
產(chǎn)品分類
按顆粒形態(tài)分為整粒甜玉米罐頭和糊狀甜玉米罐頭。
產(chǎn)品代號
整粒甜玉米罐頭,產(chǎn)品代號為813。
糊狀甜玉米罐頭,產(chǎn)品代號為8131。

技術(shù)要求
原輔材料
甜玉米
應(yīng)符合 NY/T 523 的要求。
白砂糖
應(yīng)符合 GB 317 的要求。
食用鹽
應(yīng)符合 GB 5461 的要求。

應(yīng)符合 GB 5749 的要求。
食品添加劑
應(yīng)符合 GB 2760 的要求。
食品營養(yǎng)強化劑
應(yīng)符合 GB 14880 的要求。
感官要求
整粒甜玉米罐頭產(chǎn)品的感官要求應(yīng)符合表1的要求。


糊狀甜玉米罐頭產(chǎn)品的感官要求應(yīng)符合表2的要求。


理化要求
凈含量
產(chǎn)品的凈含量應(yīng)符合中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局第75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
固形物含量
整粒甜玉米罐頭的固形物含量不得低于55%。
可溶性固形物含量(湯汁)
產(chǎn)品的可溶性固形物含量按折光計,整粒甜玉米罐頭不得低于5%,糊狀甜玉米罐頭為7%~12%。
氯化鈉含量
產(chǎn)品的氯化鈉含量為不高于1.0%。
錫、總砷、鉛的*
應(yīng)符合 GB 11671 的規(guī)定。
微生物指標
產(chǎn)品的微生物指標應(yīng)符合罐頭食品商業(yè)無菌要求。
產(chǎn)品缺陷
產(chǎn)品缺陷*不低于表3的規(guī)定。


產(chǎn)品的感官要求和理化要求如不符合技術(shù)要求,應(yīng)記作缺陷。缺陷按表4分類。


檢驗方法
可溶性固形物含量
按 GB/T 10786 規(guī)定的方法測定。
GB/T 10786-2006 罐頭食品的檢驗方法 - 可溶性固形物含量的測定方法 折光計法

氯化鈉
按 GB/T 12457 規(guī)定的方法測定。
GB/T 12457-2008 食品中氯化鈉的測定
本標準于2017年3月1日被 GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定 代替。
GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定


京都電子KEM 可溶性固形物含量測定儀 RA-600
京都電子KEM 自動電位滴定儀 AT-710S

         

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