T/HXCY 017-2020 藏北牦牛奶生產(chǎn)檢驗標(biāo)準(zhǔn)

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了巴氏殺菌牦牛奶、滅菌牦牛奶的要求、測試評價、檢驗、包裝、運輸及貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以生乳為原料，經(jīng)均質(zhì)、殺菌(巴氏殺菌、滅菌)、冷卻等工藝制成的巴氏殺菌牦牛奶、滅菌牦牛奶。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
牦牛奶  Yak Milk
指生活在青藏高原3000~5000米海拔的母牦牛所產(chǎn)的奶。
巴氏殺菌牦牛乳  Pasteurized yak milk
僅以生牦牛乳為原料，經(jīng)巴氏殺菌等工序制得的液體產(chǎn)品，參照 GB 19645。
超高溫滅菌牦牛乳  Pasteurized milk
僅以生牦牛乳為原料，在連續(xù)流動的狀態(tài)下，加熱到至少132°C并保持很短時間的滅菌，再經(jīng)無菌灌裝等工序制成的液體產(chǎn)品參照 GB 25190。

要求
原料要求
生牦牛乳參照G B 19301 要求。
感官指標(biāo)
感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


污染物
符合 GB 2762 的規(guī)定。
真菌毒素
符合 GB 2761 的規(guī)定。
微生物要求
巴氏殺菌牦牛乳參照參照 GB 19645 的要求。
滅菌牦牛乳符合商業(yè)無菌的要求，按 GB/T 4789.26 規(guī)定的方法檢驗。

檢驗
抽樣
產(chǎn)品抽樣參照 GB/T 30642。
出廠檢驗
每批產(chǎn)品出廠均須經(jīng)廠質(zhì)檢部門檢驗合格，并出具檢驗合格證方可出廠。出廠檢驗項目為：感官指標(biāo)、總固形物、脂肪、酸度、菌落總數(shù)、大腸菌群及凈含量。
GB 5009.239-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品酸度的測定


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