DBS 45/011-2024 食品安全地方標準 生水牛乳

范圍
本文件規(guī)定了生水牛乳的術(shù)語和定義、要求、檢驗方法、擠乳、運輸和貯存。
本文件適用于生水牛乳，不適用于即食生水牛乳。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
生水牛乳
從符合國家有關(guān)要求的健康水牛乳房中擠出的無人為改變成分的常乳。產(chǎn)犢后七天的初乳、應用抗生素期間和休藥期間的乳汁、以及變質(zhì)乳不應用作生水牛乳。

要求
感官要求
應符合表1的規(guī)定。


理化指標
應符合表2的規(guī)定。


污染物
應符合 GB 2762 的規(guī)定。
真菌毒素
應符合 GB 2761 的規(guī)定。
農(nóng)藥殘留和獸藥殘留
農(nóng)藥殘留應符合 GB 2763 及國家有關(guān)規(guī)定。
獸藥殘留應符合 GB 31650 及國家有關(guān)規(guī)定。
微生物
應符合表3的規(guī)定。


檢驗方法
酸度
按 GB 5009.239 規(guī)定的方法測定。
GB 5009.239-2016 食品安全國家標準 食品酸度的測定


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