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富有機(jī)硒營(yíng)養(yǎng)健康白酒 - 酒精度的檢驗(yàn)

更新日期:2024-04-22   瀏覽量:588


T/CHYY 009-2022 富有機(jī)硒營(yíng)養(yǎng)健康白酒

范圍
本文件規(guī)定了富有機(jī)硒營(yíng)養(yǎng)健康白酒的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本文件適用于以富有機(jī)硒糧谷為主要原料,輔以水果、蔬菜、藥食同源食品等原料經(jīng)過蒸煮糖化、發(fā)酵(添加或不添加酵母菌、酒曲等),經(jīng)過蒸餾得到的基酒(或食用酒精),再經(jīng)過加工勾調(diào)而成的白酒。

術(shù)語和定義
本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。
富有機(jī)硒營(yíng)養(yǎng)健康白酒
食品中總硒含量達(dá)到本文件規(guī)定指標(biāo),且有機(jī)硒含量(占總硒的百分比)≥90%的白酒。
總硒含量
食品中的硒元素總含量未超出界定指標(biāo)并符合一定區(qū)間值。

產(chǎn)品分類
按產(chǎn)品的香型分為:
——花香型;
——谷香型;
——果香型;
——蔬香型;
——藥香型。
按產(chǎn)品的酒精度分為:
——高度酒:41%vol≤酒精度≤60%vol;
——低度酒:18%vol≤酒精度<41%vol。
按產(chǎn)品的有機(jī)硒含量分為:
——優(yōu)級(jí);
——一級(jí)。

技術(shù)要求
原料要求
富有硒糧谷應(yīng)符合 GB 2715 和 T/CHYY 001 的規(guī)定。水果、蔬菜、藥食同源食品應(yīng)新鮮、無霉變,符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)要求。
以上原料還應(yīng)符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的規(guī)定。
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。
表1.jpg

理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)分別符合表2的規(guī)定。
表2.jpg

硒含量要求
硒含量要求應(yīng)符合表3的規(guī)定。
表3.jpg

污染物
污染物應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定。
真菌毒素
真菌毒素應(yīng)符合 GB 2761 的規(guī)定。
農(nóng)藥殘留
農(nóng)藥殘留應(yīng)符合 GB 2763 的規(guī)定。
食品添加劑
食品添加劑的使用應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。
凈含量及允許短缺量
凈含量及允許短缺量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

生產(chǎn)加工過程要求
生產(chǎn)加工過程要求應(yīng)符合 GB 14881 的規(guī)定。

試驗(yàn)方法
理化指標(biāo)
酒精度
按 GB 5009.225 中規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗(yàn)。
GB 5009.225-2023 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 酒和食用酒精中乙醇濃度的測(cè)定


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