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供廈食品 大豆油 - 折光指數(shù)、碘值、酸價(jià)、過(guò)氧化值的檢驗(yàn)

更新日期:2023-02-07   瀏覽量:1058


T/XMSSAL 057-2022 供廈食品 大豆油

范圍
本文件規(guī)定了供廈食品大豆油的術(shù)語(yǔ)和定義、要求及檢驗(yàn)方法。
本文件適用于一級(jí)成品大豆油。

術(shù)語(yǔ)和定義
GB/T 1535 界定的術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

要求
原輔料要求
大豆:應(yīng)符合 GB 19641 的要求。
大豆原油:應(yīng)符合 GB/T 1535 的要求。
其他原輔料應(yīng)符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
浸出使用的抽提溶劑應(yīng)符合 GB 1886.52 的要求。
特征要求及檢驗(yàn)方法
大豆油的基本組成、特性要求及檢驗(yàn)方法應(yīng)符合表1的規(guī)定,這些組成和參數(shù)表示了大豆油的基本特征,當(dāng)被用于真實(shí)性判斷時(shí),僅作參考使用。
表1.jpg

表1續(xù).jpg

檢驗(yàn)方法
折光指數(shù)(n40)     1.466~1.470      GB/T 5527
GB/T 5527-2010 動(dòng)植物油脂 折光指數(shù)的測(cè)定
碘值(I)/(g/100g)     124~139     GB/T 5532
GB/T 5532-2008 動(dòng)植物油脂 碘值的測(cè)定

質(zhì)量要求及檢驗(yàn)方法
一級(jí)成品大豆油的質(zhì)量要求及檢驗(yàn)方法應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2.jpg

檢驗(yàn)方法
酸價(jià)(KOH)/(mg/g)     ≤0.50     GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定
過(guò)氧化值/(mmol/kg)     ≤5.0     GB 5009.227
GB 5009.227-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化值的測(cè)定


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