T/NAIA 0145-2022 黃芪露酒

范圍
本文件規(guī)定了黃芪露酒的術(shù)語和定義、基本要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本文件適用于黃芪露酒的生產(chǎn)加工和質(zhì)量管理。

術(shù)語和定義
黃芪露酒: 以蒸餾酒、發(fā)酵酒或食用酒精為酒基，黃芪為基本原料(含量不低于50g/L)，加入可食用動植物、藥食兩用(或符合相關(guān)規(guī)定)等輔料或食品添加劑，按一定的工藝加工浸泡15天以上得到的產(chǎn)品。

基本要求
原輔料要求
選用無發(fā)霉、無變質(zhì)、無蟲蛀、無其他夾雜物、無異味，并符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求的黃芪。
蒸餾酒、發(fā)酵酒、食用酒精應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
生產(chǎn)用水應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。
添加的藥食同源物料應(yīng)相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。
食品添加劑的使用應(yīng)符合 GB 2760 及相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。
其它原輔料應(yīng)符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。
感官指標(biāo)
感官應(yīng)符合表1要求。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2要求。


真菌毒素量
真菌毒素量應(yīng)符合 GB 2761 的規(guī)定。
衛(wèi)生要求
以蒸餾酒為酒基配制而成的露酒，按 GB 2757 的規(guī)定執(zhí)行。
以發(fā)酵酒為酒基配制而成的露酒，按 GB 2758 的規(guī)定執(zhí)行。

檢驗(yàn)方法
理化檢驗(yàn)
酒精度、總酸、總糖、干浸出物按 GB/T 15038 的規(guī)定方法測定。
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法
本標(biāo)準(zhǔn)中有關(guān)酒精度的測定方法于2017年3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測定 代替。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測定
總酯按 GB/T 27588 的規(guī)定測定。
GB/T 27588-2011 露酒


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