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青梅酒 - 酒精度和總酸的檢驗(yàn)

更新日期:2022-10-14   瀏覽量:1307


T/FJSP 0017-2022 青梅酒

范圍
本文件規(guī)定了青梅酒的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存、保質(zhì)期。
本文件適用于青梅酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
青梅酒
以青梅或青梅汁(漿)為主要原料,水、白砂糖等為輔料,添加或不添加食品添加劑,經(jīng)原料處理、發(fā)酵、分離、貯存、調(diào)配、殺菌或不殺菌、灌裝等工序制作而成的,含有一定酒精度的發(fā)酵酒。

產(chǎn)品分類
產(chǎn)品按總糖含量不同分為: 干型青梅酒、半干型青梅酒、半甜型青梅酒、甜型青梅酒。

技術(shù)要求
原料要求
青梅: 果實(shí)新鮮、成熟、無(wú)霉變,應(yīng)符合 GB 2762、GB 2763 的規(guī)定。
青梅汁(漿): 以青梅果為原料制成的果汁(漿),應(yīng)符合 GB/T 31121 的規(guī)定。
白砂糖: 應(yīng)符合 GB 13104、GB/T 317 的規(guī)定。
水: 應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。
其他輔料和食品添加劑: 應(yīng)符合相應(yīng)的安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定。
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。
表1.jpg

理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。
表2.jpg

檢驗(yàn)方法
酒精度a (20°C),%vol          GB 5009.225
酒精度標(biāo)簽標(biāo)示值與實(shí)測(cè)值不得超過(guò)±1.0%vol。
GB 5009.225-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測(cè)定

總酸(以檸檬酸計(jì)),g/L          GB/T 15038
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法


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京都電子KEM 手持式數(shù)顯酒精濃度測(cè)定儀 DA-130N
京都電子KEM 電位滴定法自動(dòng)電位滴定儀 AT-710S

                    

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