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茶酒(蒸餾酒) - 酒精度、總酸、總酯的測(cè)定

更新日期:2022-02-14   瀏覽量:1991


T/GZSX 077-2021 茶酒(蒸餾酒)

范圍
本文件規(guī)定了茶酒(蒸餾酒)的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類、要求、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。
本文件適用于"茶酒(蒸餾酒)"定義的茶酒(蒸餾酒)產(chǎn)品。

術(shù)語(yǔ)和定義
GB/T 17204 界定的術(shù)語(yǔ)和定義以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
茶酒(蒸餾酒)  Cha jiu(Distilled liquor)
以飲用水、茶葉、紅糖為主要原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀的酒基勾調(diào)而成,具有茶香怡人、醇甜、爽凈茶香風(fēng)格的其他蒸餾酒。茶酒中除茶葉原料中帶入的天然茶多酚外,不得添加食用酒精及其他非發(fā)酵產(chǎn)生的呈香、呈味物質(zhì)。
酒基  jiu ji
陳釀時(shí)間6個(gè)月以上,用于成品酒勾調(diào)的茶酒(蒸餾酒)。

產(chǎn)品分類
按產(chǎn)品的酒精度分為:
高度酒:酒精度41~58%vol;
低度酒:酒精度30~40%vol。

要求
原料
飲用水
應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。
茶葉
應(yīng)符合相關(guān)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
紅糖
應(yīng)符合 GB/T 35885 的規(guī)定。
其他輔料
應(yīng)符合相關(guān)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。
表1.jpg

理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。
表2.jpg

檢驗(yàn)方法
酒精度b(20°C)/(%vol)     GB 5009.225
b 酒精度實(shí)測(cè)值與標(biāo)簽標(biāo)示值允許差為±1.0(%vol)。
GB 5009.225-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測(cè)定


總酸(以乙酸計(jì))/(g/L)     GB 12456
GB 12456-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測(cè)定


總酯(以乙酸乙酯計(jì))/(g/L)     GB/T 10345
GB/T 10345-2007 白酒分析方法


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京都電子KEM 手持式數(shù)顯酒精度測(cè)定儀 DA-130N
京都電子KEM 電位滴定法自動(dòng)滴定儀 AT-710S

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