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青梅酒 - 酒精度的檢測(cè)

更新日期:2022-02-08   瀏覽量:2197


T/SCPTJGJ 002-2020 青梅酒

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了青梅酒的術(shù)語(yǔ)和定義、分類、要求、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于青梅酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、銷售。

術(shù)語(yǔ)和定義
青梅酒/青梅酒(發(fā)酵型)
以新鮮青梅或青梅果汁為主要原料,輔以水、白砂糖等,經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的,含有酒精度的發(fā)酵酒。
青梅酒(配制型)
以青梅果、青梅果汁、青梅濃縮汁或青梅發(fā)酵酒為主要原料,經(jīng)浸提、釀造、復(fù)蒸餾或其他加工方式制成的含有酒精度的配制酒。
青梅果酒
以青梅或青梅汁為主要原料,加入水、白砂糖或其它水果(或果汁)共同發(fā)酵或以青梅酒為主,加入其它水果發(fā)酵酒(或果汁)、糖源調(diào)配而成的發(fā)酵酒。
青梅果蔬酒
以青梅或青梅汁為主要原料,加入水、白砂糖及蔬菜或蔬菜汁(漿)共同發(fā)酵而成的發(fā)酵酒。
青梅花果酒
以青梅或青梅汁為主要原料,加入水、白砂糖及可食用花卉共同發(fā)酵而成的發(fā)酵酒。
干青梅酒
含糖(以葡萄糖計(jì))小于或等于15.0g/L的青梅酒。
半干青梅酒
含糖大于干青梅酒,最高為30.0g/L的青梅酒。
半甜青梅酒
含糖大于半干青梅酒,最高為75.0g/L的青梅酒。
甜青梅酒
含糖大于75.0g/L的青梅酒。
平靜青梅酒
在20°C時(shí),CO2壓力小于0.05MPa的青梅酒。
起泡青梅酒
在20°C時(shí),CO2壓力大于或等于0.05MPa的青梅酒。

分類
產(chǎn)品分類見(jiàn)表1。
表1.jpg

技術(shù)要求
原輔料要求
青梅:包括白梅、紅梅和青梅,習(xí)慣統(tǒng)稱為青梅。果皮新鮮潔凈、無(wú)腐爛霉變、色差一致。
其它原輔料:應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
感官指標(biāo)
青梅酒/青梅酒(發(fā)酵型)感官指標(biāo)應(yīng)符合表2的要求。
表2.jpg

青梅酒(配制型)感官指標(biāo)應(yīng)符合表3的要求。
表3.jpg

理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表4的規(guī)定。
表4.jpg

檢測(cè)方法
酒精度(20.C)%vol     GB/T 15038
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法
本標(biāo)準(zhǔn)中有關(guān)酒精度的測(cè)定方法于2017年3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測(cè)定 代替。
GB 5009.225-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測(cè)定


京都電子KEM 高精度臺(tái)式酒精濃度測(cè)定儀 ALM-155
京都電子KEM 手持式數(shù)顯酒精濃度測(cè)定儀 DA-130N

                    

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