GB 1886.339-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 焦磷酸鈉

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以碳酸鈉(或氫氧化鈉)和食品添加劑磷酸(含濕法磷酸)為原料生產(chǎn)的食品添加劑焦磷酸鈉。

分子式和相對分子質(zhì)量
分子式
無水焦磷酸鈉: Na₄P₂O₇
十水合焦磷酸鈉:Na₄P₂O₇•10H₂O
相對分子質(zhì)量
無水焦磷酸鈉: 265.91(按2018年國際相對原子質(zhì)量)
十水合焦磷酸鈉: 446.07(按2018年國際相對原子質(zhì)量)

技術(shù)要求
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。




附錄A
檢驗方法

A.3 焦磷酸鈉的測定
方法提要
焦磷酸鈉與鹽酸反應(yīng)生成焦磷酸二氫二鈉，向溶液中加入硫酸鋅，定量生成焦磷酸鋅沉淀和硫酸，用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定生成的硫酸，再根據(jù)氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的消耗量計算出焦磷酸鈉的含量。

試劑和材料
鹽酸溶液: 1+10。
鹽酸溶液: 1+100。
硫酸鋅溶液: 125g/L，將125g硫酸鋅(ZnSO₄•7H₂O)溶解于水，用水稀釋至1L，在pH計上，根據(jù)顯示的pH，用硫酸溶液(1+500)或氫氧化鈉溶液(6g/L)將pH調(diào)至3.8。
無水焦磷酸鈉。
a) 以工業(yè)無水焦磷酸俐為原料的制備方法:
第一次結(jié)晶: 稱取30g工業(yè)無水焦磷酸鈉，置于400mL燒杯中，加100mL水，加熱溶解，用中速定量濾紙過濾。將濾液在冷水浴中冷卻，析出結(jié)晶，傾出溶液，用少量水洗滌結(jié)晶兩次。
第二次結(jié)晶: 將第一次結(jié)晶用少量水加熱溶解，在冷水浴中冷卻，析出結(jié)晶，傾出溶液。
第三次結(jié)晶: 將第二次結(jié)晶按第二次結(jié)晶方法再結(jié)晶一次。
b) 以試劑十水合焦磷酸鈉為原料的制備方法:
稱取80g試劑十水合焦磷酸鈉， 按a)中第一次和第二次結(jié)晶方法操作。
將上述方法重結(jié)晶的焦磷酸鈉置于瓷坩堝中，于400°C下灼燒至質(zhì)量恒定。
氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液: c(NaOH)=0.1mol/L。
標(biāo)定: 稱取約0.5g無水焦磷酸鈉，精確至0.0002g，置于250mL燒杯中，加90mL水溶解，在攪拌下加入鹽酸溶液調(diào)至溶液pH為3.8。加入50mL硫酸鋅溶液，攪拌5min，在攪拌下用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定至溶液的pH接近3.6停止滴定，攪拌2min使溶液達到平衡，繼續(xù)滴定至pH為3.8，此時每加一滴后要攪拌30s。
每毫升0.1mol/L氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液相當(dāng)于焦磷酸鈉的克數(shù)ρ，單位為克每毫升(g/mL)，按式(A.1)計算。

式中:
m₁一一稱取無水焦磷酸鈉的質(zhì)量，單位為克(g)；
V₁一一在標(biāo)定中消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，單位為毫升(mL)。

儀器和設(shè)備
電位滴定儀或pH計: 分辨率為0.1mV或0.02pH。
電磁攪拌器。

分析步驟
稱取約5g試樣，精確至0.0002g，將試樣溶于水，轉(zhuǎn)移至500mL容量瓶中，稀釋至刻度并搖勻，必要時過濾。
用移液管移取50mL試驗溶液置于250mL燒杯中，加40mL水，在攪拌下慢慢加入鹽酸溶液調(diào)至溶液pH為3.8，然后按"氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液"中所述步驟，從"加入50mL硫酸鋅溶液…… "開始進行操作。

結(jié)果計算
十水合焦磷酸鈉(Na₄P₂O₇•10H₂O)的質(zhì)量分數(shù)ω₁按式(A.2)計算。

無水焦磷酸鈉(Na₄P₂O₇)的質(zhì)量分數(shù)ω₂按式(A.3)計算。

式中:
ρ  一一每毫升0.1mol/L氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液相當(dāng)于焦磷酸鈉的克數(shù)，單位為克每毫升(g/mL)；
V₂一一滴定試驗溶液所消耗的氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，單位為毫升(mL)；
1.678一一無水焦磷酸鈉換算為十水合焦磷酸鈉的系數(shù)；
10 一一稀釋倍數(shù)；
m₂ 一一試樣的質(zhì)量，單位為克(g)。
試驗結(jié)果以平行測定結(jié)果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值不大于0.3%。


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