T/GZSX 055.6-2019 刺梨系列產品 刺梨果味啤酒

范圍
本標準規(guī)定了刺梨系列產品刺梨果味啤酒的要求(含檢驗方法)、檢驗規(guī)則及標志、包裝、運輸、貯存。
本標準適用于以啤酒麥芽、刺梨果汁、水為主要原料，加啤酒花或酒花制品等輔料，經糖化、發(fā)酵釀制而成的刺梨系列產品刺梨果味啤酒。

要求
原輔料
刺梨果實
應新鮮、成熟、無病蟲害及霉爛的刺梨(Rosa roxburghii Tratt)果實。
刺梨汁
所采用的刺梨原果汁應是用符合"刺梨果實"要求的刺梨果實，用機械加工方法所得，不得使用并未經濃縮、稀釋和發(fā)酵的刺梨原果汁。
啤酒麥芽
應符合 QB/T 1686 的要求。
啤酒花、啤酒花制品
應符合 NY/T 702、GB/T 20369 的要求。
生產用水
應符合 GB 5749 的要求。
其他輔料
應符合相應國家標準及相關規(guī)定。
感官要求
應符合表1的規(guī)定。


理化指標
應符合表2的規(guī)定。


檢驗方法
酒精度(20°C)，％vol     0.6～2.5     GB 5009.225
GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定

總酸，mL/100mL     ≤2.2     GB/T 4928
GB/T 4928-2008 啤酒分析方法


京都電子KEM 高精度數(shù)字式酒精度測定儀 ALM-155
京都電子KEM 手持式數(shù)顯酒精度測定儀 DA-130N
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