QB/T 1607-1992 鹽水紅豆罐頭

主題內(nèi)容與適用范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鹽水紅豆罐頭的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存的基本要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用予以干紅豆為原料，經(jīng)浸泡、預(yù)煮、挑選、裝罐、加調(diào)味液、密封和殺菌制成的鹽水紅豆罐頭。

術(shù)語(yǔ)
破碎豆
豆粒裂開呈瓣?duì)罨蚱瑺睢?br />
產(chǎn)品分類
鹽水紅豆罐頭的產(chǎn)品代號(hào)為833。

技術(shù)要求
原輔材料
紅豆: 色澤正常，顆粒飽滿，大小大致均勻，無蟲蛀、霉?fàn)€及破碎的干紅豆。
食用鹽: 應(yīng)符合 GB 5461 的要求。
白砂糖: 應(yīng)符合 GB317.1 的要求。
味精: 含谷氨酸鈉85%以上。
八角: 應(yīng)符合 GB 7652 的要求。
月桂葉: 品質(zhì)良好，干燥，無蟲蛇，香味正常。
芫荽籽: 干燥，無蟲蛀、霉變，香味正常。
感官要求
應(yīng)符合表1的要求。


理化指標(biāo)
凈重: 應(yīng)符合表2中有關(guān)凈重的要求，每批產(chǎn)品平均凈重應(yīng)不低于標(biāo)明重量。
固形物: 應(yīng)符合表2中有關(guān)固形物含量的要求，每批產(chǎn)品平均固形物重應(yīng)不低于規(guī)定重量。


氯化鈉含量: 0.8%~1.5%。
重金屬含量: 應(yīng)符合 GB 11671 的要求。
微生物指標(biāo)
應(yīng)符合罐頭食品商業(yè)無菌的要求。
缺陷
祥品的感官和物理指標(biāo)如不符合技術(shù)要求，應(yīng)計(jì)作缺陷。缺陷按表3分類。


試驗(yàn)方法
氯化鈉含量
按 GB/T 12457 規(guī)定的方法檢驗(yàn)。
GB/T 12457-2008 食品中氯化鈉的測(cè)定 已經(jīng)廢止。
本標(biāo)準(zhǔn)于2017年3月1日被 GB 5009.44-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯化物的測(cè)定 代替。
GB 5009.44-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯化物的測(cè)定


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