GB/T 8937-2006 食用豬油

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用豬油的術(shù)語和定義、質(zhì)量要求、物性與衛(wèi)生指標(biāo)、檢驗(yàn)方法、標(biāo)簽和貯存與運(yùn)輸要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于高溫或離心方法煉制的供應(yīng)市場(chǎng)及食品加工用的食用豬油，不適用于精煉豬油產(chǎn)品。

術(shù)語和定義
GB/T 8935 確立的以及下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
食用豬油  edible lard
健康豬經(jīng)屠宰后，取其新鮮、潔凈和完好的脂肪組織煉制而成的油脂。所用的脂肪組織不包含骨、碎皮、頭皮、耳朵、尾巴、臟器、甲狀腺、腎上腺、淋巴結(jié)、氣管、粗血管、沉渣、壓榨料及其他類似物，應(yīng)盡可能不含肌肉組織和血管。

要求
感官特征
食用豬油的感官特征見表1。


物性與衛(wèi)生指標(biāo)
物性指標(biāo)
食用豬油物理性狀指標(biāo)見表2。


衛(wèi)生指標(biāo)
理化指標(biāo)
食用豬油理化指標(biāo)見表3。


微生物指標(biāo)
食用豬油微生物指標(biāo)見表4。


食品添加劑指標(biāo)
食用豬油中食品添加劑的使用*見表5。


檢驗(yàn)方法
理化指標(biāo)
水分的測(cè)定
按 GB/T 5009.3 的規(guī)定執(zhí)行。
GB 5009.3-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定

酸價(jià)的測(cè)定
按 GB/T 5530 的規(guī)定執(zhí)行。
GB/T 5530-2005 動(dòng)植物油脂 酸值和酸度測(cè)定(2017-3-1作廢)。
于2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定 代替。
GB 5009.229-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定

過氧化值的測(cè)定
按 GB/T 5009.37 的規(guī)定執(zhí)行。
按 GB/T 5009.37 的規(guī)定檢驗(yàn)。
GB/T 5009.37-2003 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
本標(biāo)準(zhǔn)中"過氧化值"于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測(cè)定 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測(cè)定


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