GB/T 31320-2014 流質(zhì)糖果

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了流質(zhì)糖果的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存和銷售要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于流質(zhì)糖果的生產(chǎn)、檢驗和銷售。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
流質(zhì)糖果  liquid candy
以食糖或糖漿或甜味劑等為主要原料，經(jīng)熬煮、灌裝、殺菌等工藝制成的液體糖果。
糖果糖液型  solid-liquid mixing candy
糖液中伴有固態(tài)的糖果塊的流質(zhì)糖果。
泡沫糖液型  puffy liquid candy
糖液泡沫均勻，呈泡沫狀的流質(zhì)糖果。
起泡糖液型  foam liquid candy
糖液呈均勻細(xì)密泡沫狀的流質(zhì)糖果。
吹泡糖液型  froth liquid candy
糖液可以吹出充分、透明、具有一定穩(wěn)定性氣泡的流質(zhì)糖果。
液體糖液型  fluid liquid candy
糖液呈均勻、無分層現(xiàn)象的流質(zhì)糖果。

產(chǎn)品分類
按產(chǎn)品形態(tài)和食用方法進(jìn)行分類:
一一糖果糖液型流質(zhì)糖果；
一一泡沫糖液型流質(zhì)糖果；
一一起泡糖液型流質(zhì)糖果；
一一吹泡糖液型流質(zhì)糖果；
一一液體糖液型流質(zhì)糖果；
一一其他型流質(zhì)糖果。

技術(shù)要求
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


檢驗方法
可溶性固形物
按 GB/T 12143 規(guī)定的方法測定。
GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法 - 飲料中可溶性固形物的測定方法(折光計法)


京都電子KEM 折光計法可溶性固形物測定儀RA-600